آیا واقعاً باید برای همیشه قید شیرینی را زد؟
اگر دیابت داشته باشید، احتمالاً بارها شنیدهاید که «دیگر نباید دسر بخوری». همین جمله ساده، برای خیلیها به معنای خداحافظی با لذتهای کوچک زندگی است؛ یکتکه سوهان، یک لقمه شیرینی یا حتی یک دسر خانگی ساده.
اما واقعیت چیز دیگری است.
دیابت به معنای حذف کامل شیرینی نیست؛ به معنای انتخاب آگاهانهتر است.
منابع معتبر پزشکی مثل CDC (مرکز کنترل و پیشگیری بیماریهای آمریکا) بهوضوح میگویند افراد دیابتی میتوانند دسر بخورند، به شرطی که بدانند چه چیزی، چقدر و چه زمانی میخورند.
دسر برای دیابتیها؛ ممنوع یا مدیریتشده؟
مشکل اصلی دسرها، خودِ شیرینی نیست؛ قند افزوده و مصرف بیبرنامه است. وقتی دسر پر از شکر و آرد سفید باشد، قند خون خیلی سریع بالا میرود و کنترلش سخت میشود.
اما اگر:
- مقدار کربوهیدرات را بشناسیم.
- حجم مصرف را کنترل کنیم.
- و بهجای شکر، از جایگزینهای مناسب استفاده کنیم.
آن وقت دسر نهتنها ممنوع نیست، بلکه میتواند بخشی از یک سبک زندگی متعادل باشد.
سه اصل ساده
- کم بخور، اما با لذت
دسر قرار نیست جای وعده اصلی را بگیرد. یکتکه کوچک، اگر آرام و بعد از غذا خورده شود، هم لذتبخشتر است و هم فشار کمتری به قند خون وارد میکند.
- همه شیرینیها یکی نیستند
بین یک شیرینی صنعتی پر از شکر و یک دسر خانگی بدون شکر، تفاوت زیادی وجود دارد. مغزها، چربیهای سالم و فیبر کمک میکنند جذب قند آهستهتر شود.
- انتخاب هوشمندانه، نه محرومیت
وقتی گزینه سالمتری وجود دارد، چرا خودمان را محروم کنیم؟ دسرهای بدون شکر دقیقاً برای همین ساخته شدهاند.
برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسرها و شیرینیهای خانگی، مقالات دیگر ما را از دست ندهید
سوهان بدون شکر
سوهان یکی از شیرینیهای محبوب ماست؛ عطر کره، طعم مغزها و بافت کاراملیاش سخت فراموش میشود. خبر خوب این است که میشود سوهان را بدون شکر هم درست کرد؛
سوهانی که:
- طعمش همچنان دلچسب است.
- قند افزوده ندارد.
- و برای افراد دیابتی یا رژیمی، انتخاب منطقیتری است.
این سوهان بیشتر شبیه یک دسر خانگی سالم است تا یک شیرینی سنگین قنادی.
طرز تهیه سوهان بدون شکر (خانگی و مناسب دیابتیها)
مواد لازم:
- کره: ۵ قاشق غذاخوری
- گردوی خردشده: ۱ پیمانه
- خامه پرچرب: ۵ قاشق غذاخوری
- شیرینکننده بدون شکر نصف پیمانه
- نمک: نوک قاشق
- شکلات تلخ بدون شکر یا ۹۰٪: ۲۰۰ گرم
روش تهیه:
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا کمی طلایی شود. گردوها را اضافه کنید و اجازه دهید عطرشان بلند شود. سپس شیرینکننده و بیشتر خامه را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مخلوط حالت کاراملی بگیرد.
در انتها نمک و باقی خامه را اضافه کنید و مواد را داخل قالبی که از قبل آماده کردهاید بریزید. بعد از نیم ساعت در یخچال، شکلات ذوبشده را روی آن بریزید و دوباره سرد کنید. وقتی کاملاً سفت شد، به قطعات کوچک برش بزنید.
برای خرید مغزهای باکیفیت و سوهان تازه و خوشطعم، سفارش خود را ثبت کنید.
تافی بدون شکر
این تافی خانگی بدون شکر بسیار ساده است و فقط با چند ۵ ماده اصلی + نمک تهیه میشود و در زمانی کوتاه آماده میشود. حتی اگر قبلاً هیچوقت شیرینی درست نکرده باشید، با این دستور میتوانید بهراحتی آن را درست کنید.
مواد لازم
برای حدود ۲۴ عدد تافی
- کره: 5 قاشق غذاخوری
- گردوی خردشده (هر مغز دلخواه): – ۱ پیمانه
- خامه پرچرب: 5 قاشق غذاخوری
- شیرینکننده بدون شکر: نصف پیمانه
- نمک: یک پنس
- شکلات بدون شکر یا خیلی تلخ: حدود ۲۰۰ گرم
طرز تهیه تافی بدون شکر
یک قالب کوچک را با فویل آلومینیومی بپوشان و روی آن را کمی چرب کنید.
کره را روی حرارت ملایم ذوب کن تا شروع به طلایی شدن کند. سپس گردوی خردشده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت بدهید تا کمی برشته شود و عطرش آزاد شود.
۴ قاشق از خامه و شیرینکننده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ و طلایی شود (حدود ۱۰ دقیقه). اگر غلیظ نشد، میتوانید کمی حرارت را بالا ببرید؛ اما مرتب هم بزنید تا نسوزد.
از روی حرارت بردارید، نمک و باقی خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مواد تافی را در قالب آمادهشده بریزید و حدود نیم ساعت در یخچال قرار بدهید تا سفت شود.
شکلات را ذوب کنید (مثلاً در مایکروویو هر ۳۰ ثانیه هم بزنید). اگر لازم بود کمی شیرینکننده به آن اضافه کنید تا طعمش متعادل شود.
نیمی از شکلات ذوبشده را روی تافی سردشده بریزید و قالب را چند دقیقه در فریزر قرار بدهید تا شکلات خودش را بگیرد.
سپس تافی را برگردانید، فویل را جدا کنید و دوباره روی طرف دیگر آن بقیه شکلات ذوبشده را بریزید. دوباره سرد کنید تا کاملاً سفت شود.
وقتی سفت شد، به قطعات کوچک برش بزنید و سرو کنید.
توجه: در دمای اتاق مواد داخلی نرم و کاراملی باقی میماند، اما پس از یخچال یا چند ساعت سرد مانند تافی واقعی سفت میشود.
دسر بدون شکر؛ فقط برای دیابتیها نیست
جالب است بدانید بسیاری از افرادی که دیابت ندارند نیز به سمت دسرهای بدون شکر رفتهاند. دلیلش ساده است:
- کاهش مصرف قند
- سبک زندگی سالمتر
- پیشگیری از اضافهوزن و دیابت در آینده.
جمعبندی نهایی
دیابت به معنای پایان لذت نیست؛ به معنای انتخاب آگاهانهتر است.
با شناخت درست مواد غذایی، کنترل مقدار مصرف و استفاده از دستورهای سالم، حتی شیرینیهایی مثل سوهان هم میتوانند بخشی از یک رژیم متعادل باشند.
گاهی لازم نیست قید شیرینی را بزنیم؛ فقط کافی است هوشمندانهتر شیرینش کنیم.
اگر عاشق دسر و شیرینیهای خانگی هستید، حتماً به سراغ مقالات دیگر ما بروید. دستورهای متنوع، ساده و خوشمزهای منتظر شماست.